かぼちゃ栄養 効能 見分け方 選び方 保存方法
かぼちゃ栄養 効能
・カロテン=抵抗力を高める
・ビタミンC=抵抗力を高める 老化防止
・ビタミンE=老化防止・動脈硬化予防
西洋のかぼちゃは日本のかぼちゃよりカロテン・ビタミンCが豊富でビタミンEはほかの野菜より多く含まれている
美味しいかぼちゃの見分け方 選び方
・左右のバランスが良いもの
・大きく膨らんでいるもの
・皮が硬いもの
※皮の色は味には関係ない
・切り口の部分(ヘタの部分)がよく乾燥しているもの
・切り口の周りがへこんでいるもの
八百屋 仕入
かぼちゃの選び方は、かぼちゃの箱を持ってみて重い箱のほうを選びます
箱(生産者または、生産者番号)によって重いものや、あまり重くないものがありますので
箱を開け傷やイタミがないかを確認して箱の重いいほうを選びます
またかぼちゃに爪をたてて硬さを調べます爪が入らないほうがかたくて良いかぼちゃです
かぼちゃの切り口の部分(ヘタの部分)がよく乾燥しているものや切り口の周りがへこんでいるものが
良いかぼちゃです
ただし、地元で取れるかぼちゃは、収穫してすぐに市場に出荷するのもありますのでヘタの
部分は乾燥はしていません、このかぼちゃを仕入するときは、かぼちゃを持って重い物
また、爪で硬さを調べて仕入します地元の野菜は安くて、利益も上がります
カットしたときに分かるかぼちゃの良い選び方は、種とワタがしっかりと詰まっていて肉が厚く
色が濃いものを、仕入します
かぼちゃ保存方法
風通しが良く涼しい所に箱ごと保存します
一般家庭では、カットしてあるかぼちゃは、種とワタを取ってからポリ袋に入れるかラップ
に包んで冷蔵庫に保存します
かぼちゃの旬
6月~9月
かぼちゃの種類
・黒皮栗かぼちゃ
・白皮栗かぼちゃ
・打木赤皮甘栗かぼちゃ
・坊ちゃんかぼちゃ
・日本かぼちゃ
・黒皮かぼちゃ
・くりゆたか
産地名
・北海道
・鹿児島県
・茨城県
・長崎県
・千葉県
料理法
・煮物
・煮つけ
・グラタン
・スープ
・かぼちゃのプリン
ところどころ皮を剥いておくと、火が通りやすくなり、煮るときなどは、皮をむかないほうが煮崩れ
しにくく、料理によって使いわけるとよいと思います
鶴首かぼちゃ
- 最終更新:2014-07-13 06:46:06