りんご

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りんごの栄養 効能

・ビタミンC=美肌・老化防止・免疫力を高める抗酸化作用・疲労回復・風邪予防
・カルシウム=骨を丈夫にする・骨粗鬆症予防・ストレス解消
・カリウム=体内の余分な塩分を排出・高血圧や、むくみの予防
・鉄=貧血の改善・口内炎の予防
・プロシアニン(ポルフェノールの一種)=抗酸化作用や老化防止効果
・アントシアニン(ポルフェノールの一種)=抗酸化作用や老化防止効果
・エピカテキン (ポルフェノールの一種)=血管が拡張して
        血圧の上昇を抑える働きがあり、高血圧の予防につながる
・食物繊維(ペクチンやセルロース)=便秘予防 大腸がん予防
・食物繊維=りんごは、水溶性の食物繊維が豊富に含まれています
食物繊維には、
不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の二種類あります
不溶性食物繊維の特徴 水に溶けにくく、消化されずそのまま水分を吸収し
便の量を増やし、排泄される特徴があります
水溶性食物繊維の特徴 サラサラやねばねば系があり、水に溶け粘性になり、
便をやわらかくする働きがあります
キウイフルーツに含まれる(水溶性食物繊維を含む野菜、果物、<菌茸類=キノコ類>その他)水溶性食物繊維を摂ると、善玉菌を増やして腸内環境を整え、悪性コレステロールの値を下げることができるそうです
動脈硬化などの生活習慣病を防ぐ効果もあります


りんごの見分け方 選び方

・全体に形がよく、かたくて重いりんご
・全体に色がまわって濃いもの
・お尻の部分まで色づいて黄色いもの
・つるが太くはりがあって新鮮なもの
・お尻の中心が締まっているものを
りんごは、品種の、旬の時期によっても、シャキシャキとした歯ごたえがあったかとおもうと、旬の時期が短いりんごは、同じ品種のりんごでも、旬の時期を過ぎてしまうと中身が熟して柔らかくなってしまうものがありますので注意しましょう
りんごの仕入の選び方
・品種の、旬の時期のりんごの仕入を把握、シャキシャキとした歯ごたえのあるりんごを仕入れする
・りんごを持って指で押すとへこむものは中身が熟して柔らかくなっているものが多いので安くても仕入れはしないように注意
3月下旬~4月頃になりますと、気温が上がり、りんごの鮮度が落ちます
りんごを半分に切ると、果肉が薄く茶色になっているものがありますので、できれば
ハッポウスチロールに入ったCA(CA貯蔵)とかいてあるものを選び仕入をします

りんごの保存方法

つがる」など9月~10月下旬ごろ仕入れをしたりんごは柔らかくなりやすいため9月~10月ごろの暑い時期は冷蔵庫に保存、仕入をし過ぎないように注意11月頃からは寒くなるので常温でも良いと思います
・家庭ではポリ袋か、ラップに包んで冷蔵庫に入れ保存します
・冷蔵庫に入らないときは、温度変化の少ない室内で保存

りんごの旬

・9月頃~11月頃

りんごの品種 旬

・つがる (交配 ゴールデンデリシャス×紅玉)     (旬8月中旬~9月下旬) 
・紅ロマン(交配 シナノレッド×不明)        (旬 8月中旬~9月上旬) 
・ブラムリ―・アップル ・日本では長野県小布施市で1991年から栽培(旬 8月下旬)
・さんさ (交配 ガラ×あかね)           (旬 8月中旬~9月下旬) 
・秋映 (交配 千秋×つがる)           (旬 9月初旬~10月下旬)
・秋陽  (交配 陽光×千秋)           (旬 9月下旬~10月上旬) 
~下旬・シナノピッコロ (交配 ゴールデンデリシャス×あかね) (旬 9月中旬)
・シナノドルチェ (交配 千秋×ゴールデンデリシャス)  (旬 9月中旬~下旬)
・陽光 (交配 ゴールデンデリシャス×不明)    (旬 9月下旬~11月初旬) 
・ジョナゴールド (交配 ゴールデンデリシャス×千秋(旬 9月下旬~10月中旬)
・世界一 (交配 デリシャス×ゴールデンデリシャス)   (9月下旬~1月下旬)
・王林 (交配 ゴールデンデリシャス×印度)   (旬 10月下旬~12月下旬)
・紅玉 (交配 偶発実生)(旬 10月上旬~11月初旬)  
・スターキング(交配デリシャスの着色系枝変わり突然変異)(10月中旬~1月中旬)
・千秋(交配 東光×ふじ)            (旬 10月初旬~11月中旬)
・北斗(交配 ふじ×陸奥)            (旬 10月中旬~11月下旬)  
・陸奥(交配ゴールデンデリシャス×印度)     (旬 10月下旬~12月下旬)
・シナノゴールド(交配 ゴールデンデリシャス×千秋(旬 10月上旬~10月下旬)
・トキ (交配 王林×紅月)           (旬 10月上旬~10月中旬)  
・北紅 (交配 リチャードデリシャス×つがる)  (旬 10月上旬~10月中旬)
・ふじ (交配 国光×デリシャス)         (旬 10月下旬~1月初旬)
・シナノスイート(交配 ふじ×つがる)       (旬10月上旬~10月下旬)
・あいかの香り (交配 ふじ×不明)             (旬 11月上旬)
・金星 (交配 ゴールデンデリシャス×国光)   (旬 11月中旬~12月下旬)  
・ぐんま名月 (交配 あかぎ×ふじ)       (旬 11月上旬~12月上旬)
    王林
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  • 最終更新:2016-05-08 07:45:32

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