葉しょうが保存方法 栄養 効能 見分け方 選び方

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葉しょうが 保存方法

・葉しょうがに、ぬれた新聞紙を巻いて冷蔵庫に保存します

葉しょうが栄養 効能

・ジンゲロン(辛味成分)=抗菌・殺菌効果、ガン予防、食欲増進効果・血行促進作用
・ショウガオール(香り成分)抗酸化作用
 生姜は、栄養面では若干含まれる程度
辛みの成分はジンゲロンとショウガオール。

葉しょうがの選び方

葉しょうがの選び方は、根(茎)などが太いものより細いもので、みずみずしものを選んで
仕入をしましょう

葉しょうがの旬

・6月~8月頃

しょうがの種類

・大生姜 近江しょうが・おたふくしょうが
・中生姜 黄しょうが(三州しょうが)
・小生姜 金時しょうが・谷中しょうが

料理法

・薬味
・豚肉の生姜焼
・生姜醤油
・さばの味噌煮
・タレの味付けとして






  • 最終更新:2013-06-14 22:32:30

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